Café bio : tout savoir sur la certification
Le café bio est souvent synonyme de qualité, pour les particuliers comme pour les professionnels. Il s’inscrit dans une vision de transparence et de respect : respect des producteurs, des consommateurs et de la planète. Pour être certifié bio, le café entre dans un cadre légal précis, et doit répondre à un cahier des charges strict. Découvrez tous les secrets du café bio dans cet article.
Qu’est-ce qu’un café bio ?
Un café bio est un café respectueux de la nature et des hommes. Il est issu de plantations qui interdisent l’utilisation de produits chimiques de synthèse comme les pesticides, les engrais artificiels et les OGM. L’objectif : préserver la biodiversité, la fertilité des sols, la santé des producteurs et celle des consommateurs.
Pour garantir cette démarche, il existe plusieurs certifications et labels :
• Label Bio européen : avec son logo Eurofeuille, il s’agit du label officiel de l’Union Européenne. Il garantit que 95% des ingrédients qui composent un produit sont issus de l’agriculture biologique.
• Certification Agriculture Biologique (AB) : c’est le label français iconique, il peut se compléter avec le label européen.
• Label bio cohérence : plus récente, cette certification privée renforce la notion d’exigence en prenant en compte des critères sociaux et économiques en complément des critères environnementaux.
6 critères à respecter pour être labellisés bio
En tant que torréfacteur, obtenir la certification bio exige de l’engagement et de la rigueur. Cette démarche suppose de respecter 6 critères principaux, qui assurent le respect, la qualité et la traçabilité du produit :
- Des grains de café certifiés bio : tout d’abord, les grains doivent provenir de plantations certifiées bio. Autrement dit, ils doivent être cultivés selon des méthodes d’agriculture biologique, c’est-à-dire sans OGM, sans pesticides et sans engrais de synthèse. Ainsi, les producteurs doivent privilégier les méthodes naturelles comme le compost.
2. Une traçabilité parfaite : la traçabilité doit être totale. En d’autres termes, il faut pouvoir prouver l’origine, le stockage et le mode de transformation du café.
3. Une séparation nette : le café bio ne peut pas être en contact avec un café non bio : il convient de maintenir une séparation physique nette entre les deux pour prévenir les risques de contamination croisée. Cela vaut de la récolte jusqu’à la torréfaction en passant par le transport.
4. Un processus de torréfaction naturel : le café bio doit être torréfié sans arôme artificiel, sans conservateur et sans additif.
5. Un contrôle annuel par un organisme certificateur : chaque année, un organisme certificateur indépendant doit s’assurer de la conformité du café avec la réglementation. Parmi les organismes les plus connus, on recense Ecocert, Bureau Veritas ou encore Certipaq.
6. Un fort engagement environnemental : au-delà des grains, la certification biologique valorise les démarches écoresponsables comme la réduction des emballages plastiques, la valorisation des déchets de torréfaction ou encore l’utilisation d’énergie propre.
Plus généralement, à chaque étape, le torréfacteur doit tenir un registre détaillé pour garantir la conformité de son café aux normes bio tout au long du processus.
Le café bio chez Émeraude
Au sein du Groupement Émeraude, de nombreux torréfacteurs possèdent des cafés certifiés bio. D’autres souhaitent obtenir la certification, et nous les accompagnons dans cette transition.
Ensemble, nous :
• affinons le choix des cafés verts certifiés bio,
• étudions la mise en conformité de l’atelier,
• préparons les dossiers et des audits de certifications
• assurons le développement de gammes de cafés certifiés.
Dans un contexte où les consommateurs sont en recherche de transparence et de qualité, proposer du café bio s’impose comme un atout durable et porteur de sens.
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